서울카페쇼개최결과

2014년 주요행사

경연대회

Korea Barista Championship, KBC 2014
  • - 행사명 : 2014 한국바리스타챔피언십 (Korea Barista Championship, KBC 2014)
  • - 기간 : 본선 2014년 11월 20일(목) ~ 21일(금), 결선 2014년 11월 23(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall D, D514
  • - 주제 : Coffee Fantasy
  • - 주최 : 월간커피, 엑스포럼

Korea Team Barista Championship, KTBC 2014
  • - 행사명 : 2014 한국팀바리스타챔피언십(Korea Team Barista Championship, KTBC 2014)
  • - 기간 : 2014월 11월 22일(토)
  • - 장소 : 코엑스 Hall D, D514
  • - 주제 : Coffee Synchronize
  • - 주최 : 월간커피, 엑스포럼
  • - 주관 : 한국커피교육센터

Master of Cupping, MOC 2014
  • - 행사명 : 마스터오브커핑 (Master of Cupping, MOC 2014)
  • - 예선/본선 : 2014년 11월 20일(목) ~ 21일(금)
  • - 시음회 : 2014년 11월 22일(토)
  • - 결선 : 2014년 11월 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall D, D508
  • - 주제 : Coffee Sensation
  • - 주최 : 월간커피, 엑스포럼
  • - 주관 : 한국커피교육센터

SCAK 로스터스 챔피언십 / 컵 테이스터스 챔피언십
  • - 행사명 : SCAK 로스터스 챔피언십 / 컵 테이스터스 챔피언십
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) ~ 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall C, C946

한국 쇼콜라티에 경연대회
  • - 행사명 : 한국 쇼콜라티에 경연대회
  • - 일시 초콜릿 봉봉부문 : 2014년 11월 22일(토)
  • - 장소 : 코엑스 Hall B, B566

Wilton Contest Korea
  • - 행사명 : 윌튼콘테스트코리아 Wilton Contest Korea 2014
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) ~ 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall B, B558
  • - 주제 : 윌튼 85주년 기념케익

세미나

카페쇼 전문가 세미나
  • - 행사명 : 카페쇼 전문가 세미나(Cafe Show Experts Seminar 2015)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 3층 컨퍼런스룸
  • - 주제 : 이론과 실전이 어우러진 웰메이드 세미나
  • - 주최 : 월간커피, 엑스포럼
11월 20일 (목) 주제 : 브랜드 아이덴티티 확립전략 성훈식(빈브라더스 공동대표) 10:00~11:30 / 300호
주제 : 커피맛의 과학적인 이해 최낙언 (㈜시아스 이사) 12:00 ~ 14:00 / 300호
주제 : 국내커피시장의 동향과 경영 효율화방안 / 카페 창업의 위기와 기회 최규완 (경희대 호텔관광대학 교수), 정준하(PWC 컨설턴트) 14:30 ~ 17:00 /
300호
11월 21일 (금) 주제 : 스페셜티 커피산징의 재배환경 및 품질관리 프로세스(과테말라 커피산업을 중심으로) 구스타보 알파로(과테말라 알파로 커피농장 대표) 9:30~11:00 / 300호
주제 : 커피의 심층적 이해를 위한 종합 연구(유전체부터 커피물질 분석까지) 우종욱(스트롱홀드 대표), 박종선(스트롱홀드 이노베이션 센터 연구소장) 11:30 ~ 13:30 / 300호
주제 : 에스프레소 부트캠프 양진호(엘카페커피 로스터스 대표) 14:30 ~ 17:00 / 300호
11월 22일 (토) 주제 : 초콜릿의 새로운 도전, 빈투바 김창용(마줄라코코 기술이사) 10:00 ~ 11:30 / 300호
주제 : 커피 향미의 분석과 개발 방향 안중혁(한국커피문화진흥원 원장) 12:30~13:30 / 300호
주제 : 첨단 분석 장치로 커피 추출 사이클링 들여다보기 배동근(커피분석센터 센터장) 14:30 ~ 17:00 /
300호
11월 23일 (일) 주제 : 로스팅 시간과 온도, 열풍량 조정이 로스팅 프로파일에 미치는 영향 스테판 쉥커(뷸러 스위스 커피사업부 사장) 10:00 ~ 11:30 / 300호
주제 : 성공적인 카페운영을 위한 사업계획 전략 수립 차동성(카페두루 대표) 12:30~13:30 / 300호
주제 : 해외 자이언트 식음료 업체들의 티 세일즈 전략과 도전 김인민(㈜사루리안 다방 대표) 14:00 ~ 15:30 / 300호

커피토크
  • - 행사명 : 커피토크(Coffee Talk)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall C, C9468
11월 20일 (목) 11:00 ~ 12:00 주제 : 노동공간으로서의 카페 김상혁(스탠딩 커피)
14:00 ~ 15:00 주제 : 미국 바리스타 문화의 탄생과 성장 Sarah Allen(Barista Magazine)
15:00 ~ 16:00 주제 : 맥주와 커피의 만남 석진영(코리아크래프브류어리)
11월 21일 (금) 11:00 ~ 12:00 주제 : Coffee Genetics: Beyond “variety” Emma Bladyka (SCAA)
11월 22일 (토) 11:00 ~ 12:00 주제 : 10 year experience in Championship since 2004 till 2014 to became world champion Stefanos Domatiotis (2014 WBrC 챔피언)
12:00 ~13:00 주제 : 커피 트럭을 타고 떠난 카페여행 김현두(여행작가)
14:00 ~ 15:00 주제 : A Perspective on Brand and Values Christopher(La Marzocco)
11월 23일 (일) 11:00 ~ 12:00 주제 : Story about 1st time challenge in the coffee competition Hidenori Izaki(2014 WBC 챔피언)
12:00 ~13:00 주제 : Differences in the coffee experience Pete Licata(2013 WBC 챔피언)
14:00 ~ 15:00 주제 : 바리스타의 다양한 길 안재혁(COFFEE L.E.C KOREA)

브랜드 토크
  • - 행사명 : 브랜드토크(Brand Talk)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 21일(금)
  • - 장소 : 코엑스 Hall C, C115
11월 20일 (목) 13:00 ~14:00 주제 : 나본의 브랜드토크
11월 21일 (금) 13:00 ~14:00 주제 : 하리오의 브랜드토크
15:00 ~ 16:00 주제 : 셀플러스의 브랜드토크

스위트 데모
  • - 행사명 : 스위트 데모
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 21일(금)
  • - 장소 : 코엑스 Hall B, B566
11월 20일 (목) 11:00 ~ 11:30 마카롱 데모 (MEC 3)
13:00 ~ 13:30 머핀 데모 (MEC 3)
14:00 ~ 14:30 초콜릿 데모 (발효코컬릿황후)
15:00 ~ 15:30 슈가크래프트 (사당법인 설탕공예협회)
11월 21일 (금) 11:00 ~ 11:30 슈가크래프트 (사당법인 설탕공예협회)
13:00 ~ 13:30 초콜릿 데모 (발효코컬릿황후)
14:00 ~ 14:30 마카롱 데모 (MEC 3)
15:00 ~ 15:30 머핀 데모 (MEC 3)

체험행사

Coffee Training Station
  • - 행사명 : 커피 트레이닝 스테이션(Coffee Training Station)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall D, D152
  • - 주제 : Intensive Training
  • - 구성 : Roasting, Cupping, Brewing, Espresso, Latte Art, Menu
11월 20일(목) Roasting 이선영(테이크아웃로스팅) 로스터리 카페 운영하기
Brewing 채선주 호주 스타일 브루잉
Espress 김종오(이앤알상사) 머신 엔지니어링
Latte Art 엄성진(크레이저) 프리푸어링 디자인
Menu 류정윤(세컨드 커피) 커피 칵테일 클래스
11월 21일(금) Roasting 신현상(자뎅) 결점두 정복하기
Brewing 최창해(그린마일 커피) 사이폰 다루기
Espress 최정식 에스프레소 추출 심화
Latte Art 김지훈(우른템퍼) 에칭 디자인
Menu 고지연(BTC아카데미) / 홍승현(티지이티) 티 응용 메뉴
11월 22일(토) Roasting 이효숙(커피더쏠) 로스팅 베이직
Brewing 김현섭(엘카페) 트렌디 브루잉 툴
Espress 안재혁,신창호(커피렉) 에스프레소 추출 A to Z
Latte Art 정연호(커피중대장) 프리푸어링 디자인 기초
Menu 송기형(루미케익) 이지카페 디저트
11월 23일(일) Roasting 장문규(Signature Roasters) 나만의 블랜딩 만들기
Brewing 도형수(5 브루잉) 브루잉의 모든것
Espress 금종준(기정인터내셔날) 그라인딩의 모든것
Latte Art 이강빈(커피렉) 에칭 디자인 기초
Menu 김태열(JW메리어트호텔) 칵테일 응용메뉴
애프터눈 티파티
  • - 행사명 : 애프터눈 티파티(Afternoon Tea Party)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall B, B116
브루잉바
  • - 행사명 : 브루잉바(Brewing Bar)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall C&D 3층 연결통로 S302
티바
  • - 행사명 : 티바(Tea Bar)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall A&B 1층 연결통로 S102

특별관

Cherry’s Choice (New & Hot)
  • - 행사명 : 체리스초이스(New & Hot)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : New – 코엑스 1층 Hall A&B 연결통로 S104 / Hot – 코엑스 3층 Hall C&D 연결통로 S304
  • - 주제 : 커피열매 체리가 엄선하는 이슈제품 쇼케이스
Coffee Science Lab
  • - 행사명 : 커피 사이언스 랩(Coffee Science Lab)
  • - 일시 : 2014년 11월 20일(목) - 23일(일)
  • - 장소 : 코엑스 Hall D, D346
  • - 주제 : 미래형 커피의 첨단 기술을 선도하는 Coffee Signal Intelligence * Analysis Section / Experience Section

동시개최행사

World Coffee Leaders Forum 2014 (월드 커피 리더스 포럼 2014)
  • - 기간 : 2014년 11월 19일(수) - 22일(토)
  • - 장소 : 코엑스 그랜드볼룸(1층), 컨퍼런스룸(3층)
  • - 주제 : 커피산업 패러다임의 대전환과 그 대응책
  • - 주최 : 월드커피리더스포럼 조직위원회
  • - 후원 : 국제커피기구(ICO), 산업통상자원부, 농림축산식품부, 서울시, 한국관광공사, 서울시, 유럽스페셜티커피협회, 일본스페셜티커피협회, ACE, 커피키즈, 한국공정무역단체협의회
  • - 공식언어 : 영어, 한국어
  • - 공식 프로그램 : 개회식, 환영 리셉션
  • - 학술 프로그램 : 기조연설, 플레너리세션, 패널토의, 아시아세션, 테크니컬 세션, 월드 커피 어드벤쳐 세션, 비즈니스 세션, 월드 커피 유스 리더십 포럼
  • - 문화 프로그램 : 커피 비즈니스 투어
플레너리 세션(코엑스 컨퍼런스룸 401호)
Session Topic and Speakers Time
Session : Keynote Topic and Speakers :

[Key issues in the Sustainability of the Global Coffee Industry]
글로벌 커피 산업의 지속가능성을 위한 주요 이슈
Robério Oliveira Silva (Executive Director, International Coffee Organization)

Time : 11월 19일 (수) 10:10 ~ 10:30
Session : Plenary 1 Topic and Speakers :

[Creative Development and Future of Espresso Market]
에스프레소 시장의 창조적 발전과 미래
Andrea Illy (Chairman & CEO, illycaffè S.p.A)

Time :11월 19일 (수) 10:30 ~ 11:30
Session : Plenary 2 Topic and Speakers :

[Coffee Leaf Rust Effect and the Future of Specialty Coffee]
커피 녹병의 영향과 스페셜티 커피의 미래
Ric Rhinehart (Executive Director, Specialty Coffee Association of America)

Time : 11월 19일 (수) 11:30 ~ 12:30
Session : Plenary 3 Topic and Speakers :

[Stumptown as a Sustainable Business Model-from the People to Practice]
스텀타운의 지속가능한 비즈니스 모델 - from the People to Practice
Matt Lounsbury (Vice President, Stumptown Coffee Roasters)

Time: 11월 19일 (수) 13:30 ~ 14:30
Session : Plenary 4 Topic and Speakers :

[The History of Coffee: Black Puddle Water, Gift of the Gods, or Just a Berry?]
커피의 역사 - 흙탕물인가 신의 선물인가 아니면 단지 열매인가?
Mark Pendergrast (Author of ‘Uncommon Grounds’)

Time : 11월 19일 (수) 14:30 ~ 15:30
Session : Plenary 5 Topic and Speakers :

[Resilience in the Coffeelands]
커피 산지의 탄력성
Rick Peyser (Senior Relationship Manager, Coffee & Cocoa Lutheran World Relief)

Time : 11월 19일 (수) 16:00 ~ 17:00
Asia Session
Session Topic and Speakers Time
Session : Asia Session 1 Korea Topic and Speakers :

스페셜티 커피, 아시아에서 해답을 찾다
안명규 (커피명가 대표)

Time : 11월 20일 (목) 10:00 ~ 10:40
Session : Asia Session 1 Korea Topic and Speakers :

스페셜티 커피의 산지별 특성과 한국에서의 직거래
서필훈 (커피 리브레 대표)

Time : 11월 20일 (목) (수) 10:40 ~ 11:20
Session : Asia Session 1 Korea Topic and Speakers :

한국커피가 아시아의 커피시장을 움직이다
오미란(Healing Coffee Roaster 대표)

Time : 11 20일 (목) ) 11:20 ~ 12:00
Session : Asia Session 2 Japan Topic and Speakers :

[Japanese Specialty Coffee Industry - The Past, the Present, the Future]
일본 스페셜티 커피 산업 – 과거, 현재 그리고 미래
Katsuhiko Hasegawa (President, Specialty Coffee Association of Japan)

Time : 11월 20일 (목) 13:00 ~ 13:50
Session : Asia Session 3 India Topic and Speakers :

[Robusta Coffee – Quality and Sustainability]
로부스타 커피 – 퀄리티와 지속가능성
Sunalini Menon (CEO, M/S. COFFEELAB LIMITED, BANGALORE)

Time : 11월 20일 (목) 13:50 ~ 14:40
Session : Asia Session 4 China Topic and Speakers :

[China Coffee Market Insight and Trend]
중국 커피 시장의 분석과 트렌드
Xu Lu (General manager of cocoa and coffee department, China Tea Co., Ltd)

Time : 11월 20일 (목) 15:00 ~ 15:50
Session : Asia Session 4 China Topic and Speakers :

[Overseas Expansion to China Coffee Market]
중국 커피시장 성공사례 및 진출방안
Ja Sang, Shin (Chairman, Maan creative co.,ltd.)

Time : 11월 20일 (목) 15:50 ~ 16:40
Session : Asia Session 4 China Topic and Speakers :

[Malaysia, the Emerging Coffee Market Insight and Trends]
떠오르는 커피시장, 말레이시아 커피 시장 인사이트와 트렌드
Dato Seri Chia Kwnag Chye(Consultant, Prime Consulants Sdn Bhd)

Time : 11월 20일 (목) , 16:40 ~ 17:30
테크니컬 세션
Session Topic and Speakers Time/Place
Session Skill Building - Brewing Topic and Speakers :

Manual brewed coffee presentation and demonstration by using various kinds of equipment
다양한 장비를 이용한 브루잉의 매뉴얼 이론과 시연을 통한 실습
Stefanos Domatiotis (Barista Trainer, TAF)

Time/Place : 11월 21일 (금)
Topic and Speakers :

Stumptown cold brewed coffee presentation and demonstration
스텀타운 콜드 브루잉 커피 이론과 시연을 통한 실습
Matt Lounsbury (Vice President, Stumptown Coffee Roasters)

Time/Place : 11월 21일 (금)
Session Skill Building - Cupping Topic and Speakers :

Acidity – Coffees Most Misunderstood Component
Susie Spindler (Executive Director, ACE (Alliance for coffee excellence))
산도 - 커피 구성요소의 치명적인 오해 / COE 커핑 실습
Sherri Johns (Cup of Excellence Head Judge, ACE (Alliance for coffee excellence))

Time/Place : 11월 22일 (토)
Session Skill Building - Brista Topic and Speakers :

Why it’s important for Baristas to understand about producing countries
바리스타가 알아야 할 커피 생산지 이해의 중요성
Hidenori Izaki (Barista, Maruyama Coffee co., Ltd)

Time/Place : 11월 22일 (토)
Session Certificate Course Topic and Speakers :

SCAE Sensory Skills Intermediate
Asli Yaman (Chief Roast Master, Soyuz Coffee Roasting)

Time/Place : 11월 21일 (금) ~ 22일 (토)
Topic and Speakers :

SCAE Green Coffee Intermediate
Jon Wilassen (Director, Coffee Solution and Coffee Evolution)

 
월드 커피 어드벤쳐 세션
  • - 행사명 : 월드 커피 어드벤쳐 세션(World Coffee Adventure Session)
  • - 일시 : 2014년 11월 21일(금) - 22일(토)
  • - 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸 308호
11월 21일(금) Session 1 인도 몬순바람의 로맨스 – 인도 커피
Jawaid Akhtar (Chairman, Coffee Board of India)
Session 2 온두라스 온두라스 커피문화의 특징과 품질보증 (Quality Assurance)
Mario Ordoñez (Assistance General Manager, IHCAFE)
Session 3 과테말라 과테말라 고급 퀄리티 커피 기원의 비밀
Miguel Medina (Vice-Chairman, Guatemalan Coffees)
Juan Antonio Silvestre (Cupper, Guatemalan Coffees)
Session 5 에티오피아 게이샤 커피의 본질을 찾기 위한 여정
Willem Boot (CEO, Boot Coffee)
11월 22일(토) Session 5 콜롬비아 콜롬비아의 다양한 지역
Henry Martinez (Green Coffee Manager, FNC)
Session 6 에티오피아 다가오는 에티오피아의 새로운 수확
Samuel Demisse (President, KEFFA COFFEE)
Session 7 브룬디 부룬디 커피와 프로파일

AUGUSTIN MANIRAKIZA (Marketing Manager, INTERCAFE BURUNDI)
Session 8 코스타리카 코스타리카 8개의 커피산지
Mario Arroyo (Marketing Director, ICAFE)